Уменьшение концентрации углерода в поверхностном слое стального изделия при нагреве в средах, содержащих окислители (кислород, углекислый газ, сернистый газ, водяные пары и т.п.).
В большинстве случаев обезуглероживание нежелательно, т.к. при этом изменяются свойства поверхностного слоя стали. Чтобы избежать обезуглероживания, необходимо проводить нагрев в печах с защитной атмосферой или в вакуумных печах.