Сталь, у которой область существования устойчивого аустенита доходит до комнатных и более низких температур.
Как правило, это высоко- или сложнолегированные стали. Все аустенитные стали являются немагнитными. Чаще всего используются хромоникелевые коррозионностойкие стали и высокомарганцовистые стали с повышенной износостойкостью.